Informations de départ :
- Quantité de vin : 23 litres
- Densité au départ : ~ 1,080
- Densité finale : ~ 0,993
Ingrédients :
- 15 kg de pommes
- 20 litres d’eau
- 5 kg de sucre
- 10 tablettes Campden (metabisulfite)
- 25 ml de nourriture à levure
- 75 ml de mélange acide
- 7 ml de tanin
- Levure Lalvin
- Acide ascorbique (facultatif)
Préparation (le premier jour):
- Dissoudre le sucre dans 4 litres d’eau bouillante.
- Ajouter 16 litres d’eau froide.
- Laver et briser les pommes en petits morceaux et mettre en cuve.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf la levure et l’acide ascorbique
Préparation (le deuxième jour):
- Le lendemain, lorsque le température est entre 18°C e t 25°C, ajouter la levure.
- Couvrir d’une feuille de plastique attachée avec un élastique.
- Brasser
Préparation (jour 3,4,5,6) :
- Brasser une fois par jour
Préparation (lorsque la densité est à 1,010 [entre le 7e et 9e jour]) :
- Soutirer en tourie
- presser les pommes.
- Fixer la bonde hydraulique.
Préparation (après 3 semaines) :
- Soutirer en tourie
- Ajouter 3 ml d’acide ascorbique pour préserver le vin
Enfin :
Lorsque le vin est clair et dépourvu de gaz carbonique, filtrer et embouteiller.
-Matt
Vous êtes comme moi et vous avez trop de pommes et un désir ardent de boire du vin? Faites votre vin de pommes!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Vous ajoutez le mélange d’acides ainsi que le sulfite au départ mais ces produits arrêtent la fermentation et la nourriture de levure est inutile sauf pour démarrer une levure dans une cruche de 1 gallon. Vous ne dites pas quelle grosseur de cuve utiliser parce-que 20 litres d’eau avec 5 kg de sucre et 15 kg de morceaux de pommes ça ne rentre pas dans une cuve de fermentation de 32 litres.
Bonjour. Je voudrais utiliser directement du jus de pommes? Comment feriez vous ?
Je n’ai pas cette recette malheureusement.
Désolé. Essayez de faire un cidre peut-être?
bonjour
Qu’appel tu
=> mélange acide
=> nourriture à levure
=> Soutirer en tourie
Merci de tes réponses
1) Du jus de citron
2) Ça se vend dans les magasins de bières/vins artisanales.
3) Tu siphonnes de ta cuve de fermentation pour l’envoyer en tourie.
Bonjour Matt
Pour quoi dans ta recette tu parle de ml ou lieu de Gran??? Si 5ml fait 2.2 gran.je peu utiliser cette convertion?
Merci