Turbot au gratin

Ingrédients pour la recette de turbot au gratin

• 4 filets de turbot
• 1/2 lb. de champigons, têtes seulement
• 1 échalote, coupée en rondelles
• le jus d’1/2 citron
• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• sel et poivre
• 1 recette de beurre manié: 2 c.à soupe de beurre mélangé à: 2 c. à
• soupe de farine
• 1 c. à soupe de persil, haché
• paprika au goût
• 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé fin

Préparation pour la recette de turbot au gratin

1. Préchauffer le four à broil.
2. Beurrer une sauteuse et ajouter les filets de turbot.
3. Saler et poivrer.
4. Ajouter les champignons, l’échalote, l’eau, le jus de citron, le vin;saler et poivrer au goût.
5. Couvrir les ingrédients d’un papier ciré beurré.
6. Amener le liquide au point d’ébulition et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Retourner le poisson,
7. couvrir à nouveau et faire cuire 3 minutes.
8. Disposer les filets dans un plat de service allant au four et garder au chaud.
9. Remettre la sauteuse à feu vif et épaissir la sauce avec le beurre manié.
10. Verser le mélange sur le poisson.
11. Parsemer le persil et le fromage râpé. Placer le turbot au four à broil jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
12. Saupoudrer le paprika et garnir de persil frais.