Ingrédients pour la recette de turbot au gratin
  • 4 filets de turbot
  • 1/2 lb. de champigons, têtes seulement
  • 1 échalote, coupée en rondelles
  • le jus d'1/2 citron
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • 1 recette de beurre manié: 2 c.à soupe de beurre mélangé à: 2 c. à
  • soupe de farine
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • paprika au goût
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé fin

Préparation pour la recette de turbot au gratin
  1. Préchauffer le four à broil.
  2. Beurrer une sauteuse et ajouter les filets de turbot.
  3. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les champignons, l'échalote, l'eau, le jus de citron, le vin;saler et poivrer au goût.
  5. Couvrir les ingrédients d'un papier ciré beurré.
  6. Amener le liquide au point d'ébulition et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Retourner le poisson,
  7. couvrir à nouveau et faire cuire 3 minutes.
  8. Disposer les filets dans un plat de service allant au four et garder au chaud.
  9. Remettre la sauteuse à feu vif et épaissir la sauce avec le beurre manié.
  10. Verser le mélange sur le poisson.
  11. Parsemer le persil et le fromage râpé. Placer le turbot au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  12. Saupoudrer le paprika et garnir de persil frais.