Ingrédients pour la recette de steak au poivre

  • 2 entrecôtes, désossées
  • 1 1/2 c. à soupe de grains de poivre, écrasés
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de cognac, tel que Courvoisier
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • sel
  • beurre manié (1 c. à thé de beurre mélangé à c. à thé de farine)
  • 1/2 piment vert, émincé
  • 1/2 piment rouge, émincé
  • sel et poivre
  • 1 c. à thé de persil haché
  • 1 c. à soupe de beurre

Préparation pour la recette de steak au poivre

  1. Presser les grains de poivre écrasés dans les entrecôtes.
  2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse épaisse, à feu vif.
  3. À l'apparition d'écume, ajouter les steaks et faire saisir 5 minutes de chaque côté:
  4. Saler au goût.
  5. Verser le cognac sur les entrecôtes et les faire flamber.
  6. Disposer les steaks au poivre sur un plat de service, chaud.
  7. Verser le vin dans la sauteuse et faire réduire de 2/3.
  8. Ensuite, incorporer le beurre manié, avec un fouet.
  9. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les steaks.
  10. Dans une autre poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu vif.
  11. Ajouter le piment vert et le piment rouge, assaisonner et faire cuire 3 à 4 minutes.
  12. Parsemer de persil et servir avec les steaks au poivre.