Ingrédients :

  • 6 litres d’eau
  • 2 lb de pois jaune
  • 2/3 de tasse (170 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon jaune tranché finement
  • 1/2 lb de lard salé
  • 3/4 de tasse (190 ml) de carottes coupées en dés
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de persil

Préparation :

  1. Laissez tremper les pois jaunes dans un bol rempli d’eau pendant au moins 4 heures.  C’est encore mieux si vous pouvez les laisser toute une nuit. Égouttez.
  2. Dans un grand chaudron, verser les 6 litres d’eau et ajouter tous les ingrédients.  Porter à ébullition pendant 1 heure en remuant souvent.
  3. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant souvent.