Soupe au cheddar et à la bière

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • Sel et poivre au goût
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/3 de tasse (85 ml) de farine
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cannette de bière blonde (pas de la bière foncée, sinon la soupe sera amère)
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpée
  • Persil frais

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et les carottes. Assaisonné de sel et de poivre.
  3. Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Ajoutez l’ail et faites cuire une autre petite minute.
  5. Ajoutez le beurre et laissez fondre.
  6. Ajouter la farine et bien mélanger pour l’intégrer.
  7. Ajouter le bouillon, la bière et la crème. Ajouter la feuille de laurier.
  8. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes afin de faire épaissir la soupe.
  9. Ajouter le fromage et mélanger.
  10. Retirer du feu et couvrir pendant 5 minutes.
  11. Bien mélanger. Retirer la feuille de laurier.
  12. Utilisez votre mélangeur à bras pour mettre la soupe en purée.
  13. Ajuster le goût avec les épices de votre choix.
  14. Transférer dans les bols et garnir de persil.