Ingrédients pour la recette de rôti de boeuf à la provençale

  • 1 (3lbs) rôti de boeuf
  • 3 tomates pelées et coupées en quartier
  • 1 c.à s. de persil haché
  • 1/2 oignon espagnol haché
  • 1/4 c. à thé de thym
  • 1/4 c. à thé de basilic
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/2 t. de vin blanc ou rouge (au choix)
  • Sel et poivre
  • Beurre

Préparation pour la recette de rôti de boeuf à la provençale

  1. Préchauffer le four à 450 F
  2. Beurrer et poivrer généreusement le rôti. Le mettre dans un plat à rotir et le faire cuire 15 minutes par livre au four.
  3. Après 15min. de cuisson, saler le rôti au goût. tourner et badigeonner fréquemment la viande au cours de la cuisson.
  4. Lorsque le rôti est cuit, le placer sur une planche à dépecer. Laisser afin d'effectuer la redistribution des jus du rôti.
  5. Si vous craigner que la viande refroidisse trop rapidement, vous pouvez l'envelopper de papier d'aluminium.
  6. Mettre le plat à rôtir sur le poêle à feu vif. Ajouter les oignons et faire cuire 2min.
  7. Ajouter les tomates, le laurier,le thym, la basilic, sel et poivre et faire cuire 7min. Remuer à l'occasion.
  8. Ajouter l'ail.
  9. Verser le vin et faite réduire la sauce au 2/3. Enlever la feuille de laurier et parsemer avec le persil. Retirer la ficelle et trancher le rôti.
  10. Mettre le rôti sur un plat de service. Verser les tomates et la sauce sur le boeuf.
  11. Servir le rôti avec des patates.
Cette recette de boeuf est bonne pour 4 personnes