Ingrédients :

  • 2 lb de viande de canard coupée en petits morceaux
  • 200 grammes de graisse de canard
  • 2 échalotes tranchées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 carotte coupée en petits morceaux
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans une grande casserole à couvert, mettez la graisse de canard et faites chauffer à feu moyen vif.
  2. Puis, ajouter les morceaux de viande de canard, les échalotes, les feuilles de laurier, les carottes, le thym ainsi que le vin blanc.
  3. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût et porter à ébullition.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 4 heures.  Vérifier et mélanger de temps à autre.
  5. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  6. Enlever les feuilles de laurier.
  7. Laisser reposer.
  8. Servir sur un bon pain ou des biscottes! :)

Conservé dans des pots Masson ou au frigo pendant quelques semaines.

Bon appétit!