Recette de relish traditionnelle de nos grands-mères!

Ingrédients (2 pots Masson de 250 ml):

  • 1 lb de petits concombres (pickles)
  • 1/2 tasse (125 ml) de sel kosher
  • 1/2 oignon blanc
  • 1/2 poivron vert
  • 1 piment jalapeno
  • 1 tasse et demie (375 ml) de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 cuillères à soupe de clou de girofle
  • 1 cuillère à soupe de mélange quatre épice
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de coriandre

Préparation :

  1. Laver et couper les extrémités des concombres. Coupez grossièrement et mettre dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement tranchés. Mettre de côté dans un bol.
  2. Couvrir les concombres dans l’eau glacée et ajouter le sel. Laissez reposer pendant 4 heures et ajouter de la glace si nécessaire.
  3. Retirer l’eau et couvrir d’eau fraîche. Laissez reposer une autre heure.
  4. Coupez les oignons finement avec le robot. Puis, les piments. Faites-les séparément pour avoir une belle coupe.
  5. Retirer l’eau des concombres et ajouter les oignons et piments. Bien mélanger.
  6. Dans un petit chaudron, ajouter le sucre et le vinaigre et mélanger.
  7. Attacher les clous de girofles et le mélange de quatre épices dans un petit sac à épices et ajouter dans le chaudron.
  8. Ajouter les graines de moutarde et la coriandre directement dans le chaudron.
  9. Porter à ébulittion et retirer du feu.
  10. Retirer le petit sac à épices.
  11. Verser le liquide bouillant sur les légumes. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
  12. Vous pouvez maintenant les conserver un mois au réfrigérateur ou bien encore mieux, les sceller dans des pots Masson.
  13. Félicitation, vous êtes maintenant une grand-mère.