Recette de quinoa au poulet à l'orange

Ingrédients :
 
Pour le poulet :
  • 2 lb de poitrine de poulet désossé et coupé en morceaux
  • Sel et poivre
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sauce à l’orange :
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
  • 1/2 tasse (125 ml) de miel
  • 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soya
  • 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre
  • 1/2 cuillère à thé de poivre blanc
  • Le zeste d’une orange
  • Une pincée de flocons de piments de cayenne
Pour le quinoa :
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
Pour la décoration :
  • Échalotes coupées
  • Graines de sésame grillées
  • Zeste d’orange

Préparation :

  1. Pour faire cuire le quinoa : bien rincer les grains et verser le bouillon ainsi que le quinoa dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de mélanger avec le poulet et la sauce.
  2. Assaisonner généreusement le poulet avec le sel et le poivre.
  3. Dans une casserole, à feu moyen vif, faites chauffer l’huile et faire sauter le poulet pendant 4 à 6 minutes.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Verser la sauce dans la casserole et porter à ébullition. À ce point, continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe.
  6. Mélanger avec le quinoa et garnir avec les échalotes, les graines de sésame et le zeste d’orange!