Ingrédients :
- 2 poulets entier d’environ 3.5 lb (1.6 kg)
- 6 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe et demi de paprika
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce RedHot
- 1/3 de tasse (85 ml) de jus de citron
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre non salée à température pièce
- 3 cuillères à thé de sel
- ficelle
Préparation :
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Vaporiser une grande cocotte (avec grille) d’une huile style Pam et mettre de côté.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’ail, le paprika, l’huile d’olive, la sauce Red Hot et le jus de citron. Mettre de côté.
- Placez les poulets sur votre surface de travail.
- Bien égouttez les poulets avec du papier essuie-tout.
- Saupoudrer 3/4 de cuillère à thé de sel à l’intérieur de chaque poulet.
- Verser 1/4 de tasse de sauce à l’intérieur de chaque poulet.
- Avec votre main propre, bien étendre la sauce à l’intérieur du poulet.
- Saupoudrer le restant du sel sur l’extérieur du poulet. Bien frotter et assurez-vous qu’il y en a partout, sur les cuisses et les ailes.
- Badigeonner le poulet avec le beurre.
- Placer le poulet sur la grille de votre cocotte.
- Attachez les jambes de vos poulets avec la ficelle.
- Badigeonner le restant de la sauce sur les poulets.
- Faites rôtir pendant 1 heure au four.
- Couvrir le poulet d’une feuille de papier d’aluminium et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne la température interne de 170 °F (77 °C).
- Servir chaud!
À servir avec des frites maison sans friteuse et une bonne salade de chou
Je ne sais pas ce qu’ils ont avec le poulet rôti nos amis portugais, mais c’est juste incroyablement bon et facile à préparer... :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Dé li cieux!
Bonjour/bonsoir Matt
Cette recette me tente, mais j’ai deux questions : 1°) pour la cuisson, mettez-vous le couvercle de la cocotte ? 2°) La grille est-elle impérative ? (elle sert je suppose à ce que le poulet ne trempe pas dans la sauce qui va éventuellement en sortir ?). Merci pour votre réponse.
PS : et bien sûr qu’on peut frotter le poulet, d’accord avec Vallerand Mercier ! Que ce soit avec du sel ou des herbes, ça se fait communément 🙂 !
La grille n’est pas nécessaire, c’est comme tu le dis, c’est pour éviter que ça trempe dans le jus de cuisson. On ne met pas le couvert, on veut qu’il rotisse. A l’étape 15, vous pouvez mettre le couvert au lieu du papier d’aluminium, c’est une bonne idée.
Merci Emsi! Passe une belle fin de semaine 🙂
Merci Matt (je te réponds sous ma question car je n’ai pas vu de zone « répondre » sous ta réponse mais l’essentiel, c’est de te remercier 🙂 )
J’ai fait cette recette hier soir et c’est la meilleure! Simple a faire mais oh tellement tendre et goûteux!!! Meilleure que du poulet rôtisserie! Merci chef Cuisto 😀
Merci Natou et bonne semaine 🙂
La sauce Peri-Peri peut remplacer la Red Hot je suppose.
Avez-vous une idée de cuisson dans une friteuse à air?
Merci
Serge Houle
Oui, ta sauce Peri-Peri peut remplacer la Red Hot.
Je n’ai pas essayé à la friteuse à air chaud, mais vous pourriez le tenter pour le même temps et la même température…
Merci!
Désoler je pensais qu’en appuyant je lirais les commentaires au sujet de la recette
J’ai fais plusieurs de vos recettes et c’est tjrs bon.
Merci
Merci Chantal et bonne fin de semaine 🙂
Bonsoir, et merci pour toutes ces recettes délicieuses. Petite question, qu’appelez vous la sauce Red Hot, ou sous quel nom pouvons nous la trouver en france. Au départ je pensais à du tabasco, mais vu la quantité, j’ai un doute mdr.
Bon comme nous ne sommes que deux, je ne ferais qu’un poulet sous peine d’en manger pendant 15 jours.
Est il possible de cuire le poulet dans une cocotte fermée ?
Merci d’avance pour votre réponse
Joëlle
1) Oui pour la cocotte.
2) La sauce Frank Red Hot, il semble y en avoir chez Carrefour. Sinon, c’est une sauce piquante, un peu moins piquante que le Tabasco. Vous pouvez prendre celle de votre choix, c’est pas obligé d’être la marque Red Hot.
Merci!
Bonjour,
J’ essai à l’occasion les recettes qui m’ intéresse mais je reviens souvent à mes recettes tradionnelles . Ce sont les meilleures en tout temps. Joyeuses Fêtes à tous.
Yolande.
Merci Yolande et bon temps des Fêtes 🙂
Recette fabuleuse un des meilleurs ma fin de semaine vient d’être sauvée . Merci chef
Vraiment bon. Nous avons ajouter pommes de terre, carottes et un gros oignon. Quel délices, faciles, Merci chef.
De rien Daniel ! 🙂
Bonsoir, j’ai essayé le poulet portugais..facile et délicieux
Merci pour vos recettes elles sont plus délicieuse les une que les autre
Merci, c’est gentil!
Bonne Semaine
Claire
Bonjour Chef,
Cette recette de poulet Portugaisc est divine. La tendreté du poulet et son goût sont très agréble en bouche. J’en prépare pour congélation . Est-ce que vous avez une suggestion pour la sauce qui pourrait l’accompagner. Merci encore pour cette merveille!
Bon Week-End !
Claire
Une sauce brune peut-être? Sinon, voici toutes mes sauces…
Merci 🙂
Bonjour Chef, svp par quoi remplacer la sauce hot piquante? J’ai de la pâte de curie et du Tabasco.
quelle quantité de chaque j’aurais besoin?
Merci
Tabasco ça se rapproche, mais c’est plus fort… Un mélange de pâte de curie rouge et de Tabasco pour donner le même volume. Pourquoi pas.
Donnez moi en des nouvelles.
Recette déjà essayée sur une idée d’une amie portugaise ; et j’ai vraiment aimé . ça change du traditionnel poulet rôti qu’on connait !
Toute nouvelle sur votre site, je vous félicite car vos recettes sont très sympathiques et faciles a réaliser je me « régale » rien qu’en les lisant. Merci encore et persévérez. A Bientôt.
Merci Michèle 🙂
Bonne fin de journée!
Excuser moi Chef de vous contredire mais une cuisson d’ 1h20 m a une température de 220°, le poulet est largement brûlé non .??? ensuite frotter un poulet est déconseillé.
Un poulet entier non je crois pas, mais c’est toujours une bonne idée d’insérer un thermomètre à cuisson et attendre que le poulet atteigne la température interne de 170 °F (77 °C).
Merci et bonne journée.
Pourquoi ce serait déconseillé de frotter un poulet au sel? Presque toutes mes recettes de volailles (des recettes de sources différentes… même celle du monsieur qui vend des Mijoteuse et invente des concepts d’écoles…) implique qu’on frotte le poulet avec du sel!?
merci pour les recettes
Merci pour vos bonnes recettes Cheff Cuisto. N’avez vous pas une recette pour preparer de l’huile d’olve a l’ail qui peut etre garde 2-3 semaines. Bonne soiree
Voilà https://chefcuisto.com/recette/conserve-dail-emincee/
Bonne semaine!
Bonsoir,
Je suis entrain de préparer la recette du poulet rôti à la portugaise. Je vais changer un peu pas trop la recette. Je vais servir des cuisses avec dos pour 50 personnes.
Ma question la sauce Réd- Hot est-ce qu’elle est forte (piquante) pcqu’il y a des enfants en plus c’est pas tout le monde qui aime le piquant. La recette mentionne 18 piments de Cayenne pour 8 portions vous imaginez 50
Je lis les commentaires personnes mentionne le thème.
SVP. Répondre plus vite possible
Merci!!
Pas obliger de faire la sauce, vous pouvez l’acheter ou prendre une autre sauce piquante.
Bravo pour cette bonne recette de poulet
Comment fait-on pour conserver unede vos recettes qui nous intéresse? Merci pour vos belles recettes. Je les consulte dès que je reçois vos e-mails.
En effet, ça serait intéressant de pouvoir sauvegarder les recettes. Malheureusement, ce n’est pas encore possible, mais ça fait partie des projets 🙂
En attendant, toutes les recettes sont sur le site et on peut les retrouver facilement.
Au plaisir,
Moi ce que je fais je fait un copier coller dans une page word et je l’enregistre dans un fichier Recettes 🙂
Ouvrez un compte Pinterest, créez un tableau du nom de Recettes (ou un autre nom ayant rapport avec la cuisine) et sauvegardez toutes les recettes que vous voulez dans ce tableau grâce au lien »sauvegardez avec Pinterest » en rouge. C’est facile, le lien se trouve immédiatement au-dessus de la photo du plat préparé.
merci j’adore, !! bravo
Bonjour Chefcuisto,
J’aime beaucoup vos recettes et quand je fais une des recettes je ne rattes jamais la recette et sais toujours bon au gout et délicieux.
Merci pour vos bonnes suggestions et au plaisir de faire encore l’une d’elle encore et encore.
Au plaisir et A+
Monic 😉
Merci Monic 🙂
BonjourChef Cuisto,
Je n’ai pas été bavarde depuis notre première rencontre.
J’apprécie beaucoup le choix que vous faites à chaque semaine.Le choix est diversifié et intéressant.J’utilise et imprime les recettes que je compte faire durant la semaine ou plus tard.Elles sont toujours savoureuses;tout dépend du temps que j’ai pour cuisiner.
Au plaisir de se lire la semaine prochaine.
Yolande Poirier
Merci beaucoup Yolande, j’espère que les recettes de cette semaine seront à ton goût et que le semaine prochaine (et les suivantes), tu y trouves également ton compte.
Au plaisir 🙂