La meilleure recette de pain aux zucchinis

Ingrédients :

  • Beurre et farine pour les plats
  • 3 tasses (750 ml) de farine tout-usage
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte (poudre magique!)
  • 4 cuillères à thé de cannelle
  • 3 tasses et demie (875 ml) de zuchinnis râpés
  • 3 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de compotes de pommes
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 2 tasses et 1/4 (565 ml) de sucre
  • 4 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 35 0 °F (175 °C).
  2. Badigeonner généreusement 2 moules à pains de 8" x 4" de beurre et de farine.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.
  4. Râper vos zucchinis.
  5. Dans le bol de votre mélangeur, battre les œufs, la compote de pommes, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
  6. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que ça soit parfaitement homogène.
  7. Avec une spatule, incorporer les zucchinis ainsi que les noix.Bien mélanger.
  8. Verser la moitié du mélange dans chacun des moules.
  9. Faire cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le pain passe le test du cure-dent.
  10. Laissez refroidir.