Recette santé de muffins de patates douces et graines de lins

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) de patates douces pillées (3 grosses patates douces ou 4 à 5 petites patates douces)
  • 2 tasses (500 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre magique
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 3/4 de tasse (190 ml) d’huile végétale
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de lin

Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’un papier parchemin.
  2. Percer quelques trous à l’intérieur des patates douces. Ne les épluchez pas encore...
  3. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
  4. Retirer du four, et laisser refroidir.
  5. Descendre la température du four à 325 °F (160 °C).
  6. Épluchez et pillez en utilisant une pile-patates.
  7. Mesurer trois tasses (750 ml) de ces patates douces pilées.
  8. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre magique ainsi que le sel.
  9. Dans un autre bol, mélanger le sucre, l’huile, les œufs ainsi que la vanille.
  10. Combinez les ingrédients humides, dans le grand bol des ingrédients secs. Ajouter les patates douces.
  11. Bien mélanger.
  12. Verser le contenu dans les moules à muffins.
  13. Saupoudrer le dessus de graines de lin
  14. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes!

Bon appétit :)