Aujourd’hui, je me cherchais une bonne recette de mayonnaise pour aller avec mes frites de patates douces et j’en ai trouvé une qui avait l’air fantastique sur l’excellent site de J’aime l’érable.  Je l’ai essayé et comme c’est un grand succès, je vous la propose aujourd’hui.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre d’érable (ou de vinaigre de cidre)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel
  • 1 tasse (250 ml) d’huile de canola
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez les quatre premiers ingrédients (vinaigre, jaune d’œuf, moutarde de Dijon et sel) au fouet. Puis, on ajoute progressivement l’huile de canola.  
  2. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le sirop d’érable et le poivre.
  3. Continuer à fouetter jusqu’à la consistance désirée.
  4. Se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur.