Ingrédients pour la recette de jambon bouilli
- 1 demi-jambon de 4 à 6 lb(2 à 3 kg)
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de poivre entiers
- 6 grains de 4 épices entiers
- 2 gros oignons coupés en 4
- 2 carottes tranchées
- 1 paquet de feuilles de céleri
- 1 c. à soupe de moutarde sèche
- ½ tasse de mélasse
- eau bouillante
Préparation pour la recette de jambon bouilli
- Placer le jambon dans un plat, ajouter le reste des ingrédients.
- Verser l’eau bouillante sur le tout de manière à ce que le jambon soit presque recouvert en entier.
- Couvrir d’un couvercle. Pour ce que est de la durée de la cuisson, il est important de connaître les poids de la pièce de viande. Faire cuire 10 minutes à high par livre (500g) .
- La cuisson terminée, enlever la couenne du jambon et le retourner afin que la partie du dessus soit placée sous l’eau.
- Laisser refroidir de 4 à 5 heure dans l’eau de cuisson.
- Le retirer de l’eau, le déposer dans un plat, le recouvrir d’un bol ou d’une feuille de plastique et le réfrigérer de 5 à 6 heures, si vous désirer le servir froid.
- Pour le servir chaud, laisser le jambon reposer 30 minutes dans son eau de cuisson, le mettre dans un plat et servir
J’a recu Ma famille pour un repas de cabane à sucre et mon jambon a fait sensation. Je préfère du jambon bouilli car la viande est vraiment tendre même si mon jambon était maigre,aucun gras .merci pour la recette.
Ça fait plaisir!
Merci Therese 🙂
peut on faire une soupe avec le bouillons de cuisson du jambon merci
Hum! Je n’ai pas de recette pour ça. Probablement que ça se fait, mais je ne connais pas.
Merci
Tout à fait ! Idéal pour la soupe aux pois. Je suis justement en train d’en faire une 🙂
Juste faire attention au sel
Moi je fais une soupe pois avec ce bouillon…écoeurant.
Super facile et le jambon est suuuper bon!
Si on désire le jambon chaud doit-on faire passer l’étape 5 pour directement la 7 ou on doit faire les 2?
On passe de l’étape 4 à 7. 🙂
C’est une bonne question, merci Allison.
Bonjour Chef, j aime le jambon malheureusement c’est toujours trop salé. Quoi faire pour le désaler? Est-ce une fesse de jambon avec os ou une épaule dans cette recette? Merci
Voici un truc qui devrait vous plaire pour dessaler votre jambon : dans une grande casserole, couvrez-le d’eau et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis égouttez. Répétez au besoin.
Merci Diane et bon dimanche 🙂
Bonjour , j’étais très excité de faire bouillir mon premier jambon à vie mais je l’ai échappé par terre et je crois que j’ai fracturé l’os à l’intérieur , misère , puis-je le faire cuire quand même sans danger d’avaler un fragment d’os et m’étouffer avec ? Ou ce serait peut-être préférable d’attendre quelques jours le temps que la fracture de l’os guérisse ? 🙂 Blague à part … J’ai essayé votre recette chef , c’était vraiment délicieux , un gros merci ! 🙂
Bonjour Mario,
J’ai pas vraiment vu la fracture, mais je vois pas de problème 😉
Faites attention quand même…
Merci et bon dimanche
Bonjour..! J’ai pas de mélasse, est-ce que le sirop d’érable peut être une alternative..? Merci.!
Oui 🙂
Bonjour
mon jambon sera t_il aussi tendre si le lendemain je le remet dans son eau de cuisson pour le réchauffer et le servir?
Oui 🙂
Chef, mon jambon est en train de mijoter. C’est la 2e fois que je fais cette recette. Je l’ai adoptée. Le jambon est très tendre, goûteux et pas sec du tout.
Merci pour cette autre recette gagnante!
Super bonne recette de jambon cuit sur la cuisinière. Je recommande vraiment.
Bonjour aujourd’hui c’est la journée jambon maison cuit sur le poêle. J’ai fait votre recette et elle est super et pas très longue à préparer.
Merci de votre aide