Ingrédients pour la recette de gigot d’agneau farci
- 1 gigot d’agneau, 4 à 5 livres, désossé
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, émincée
- sel et poivre
Ingrédients pour farce
- 1/2 lb de champignons, hachés fin
- 3 gousses d’ail, écrasées et hachées
- 2 échalotes, hachées fin
- 1/4 tasse de mie de pain, trempé dans du lait, égouttée et presseée
- en boule
- 1/4 d’un oeuf
- une pincée de thym
- une pincée de romarin
Préparation pour la recette de gigot d’agneau farci
- Préchauffer le four à 425°F.
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une sauteuse.
- À l’apparition d’écume, ajouter tous les légumes hachés, les épices, le sel et poivre et faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajouter le reste des ingrédients de la farce; bien mélanger et faire cuire 2 minutes. Mettre la farce dans un bol.
- Assaisonner le gigot d’agneau et le farcir.
- Ficeler le gigot.
- Disposer l’agneau et les os dans un plat à rôtir.
- Ensuite, faire de petites incisions dans le gigot et y insérer des morceaux d’ail.
- Badigeonner le gigot avec le reste du beurre et le faire saisir sur toutes les surfaces au four à 425°F pendant 20 minutes.
- Réduire le four à 375°F et continuer de faire cuire l’agneau de 15 à 17 minutes par livre, incluant les 20 minutes à 425°F.
- Disposer le gigot sur un plat de service chaud.
- Servir.