Gâteau au beurre et à la cassonade

Ingrédients :

Gâteau :

• 2 tasses et demie (625 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique pour les Français)
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 3/4 de tasse (190 ml) de beurre ramolli, coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe
• 3 œufs
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 2/3 de tasse (165 ml) de babeurre (ou 2/3 de tasse de lait + 1 cuillère à thé de vinaigre)

Garniture :

• 1 tasse et 1/4 (315 ml) de cassonade
• 1 cuillère à soupe de cannelle

Croustade :

• 1 tasse (250 ml) de beurre froid, séparé en morceaux de 1 cuillère à soupe
• 2 tasses et 1/4 (565 ml) de farine
• 1 cuillère à soupe et demie de cannelle
• 1 tasse et 3/4 (440 ml) de cassonade
• 2 cuillères à thé de vanille
• 1/4 de tasse (65 ml) de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Bien graisser un plat pyrex de 9 x 13.
3. Dans un bol, bien mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
4. Ajouter graduellement le beurre en mélangeant. Ça va faire des mottons et c’est correct.
5. Ajouter les œufs, la vanille et le babeurre. Bien mélanger et mettre de côté.
6. Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture.
7. Verser la moitié du mélange de pâte dans le plat.
8. Ajouter la garniture.
9. Verser le restant du mélange.
10. Dans un grand bol, fouettez la farine, la cannelle, la cassonade et la vanille.
11. Ajouter le beurre et mélanger.
12. Étendre sur le dessus du mélange.
13. Faire cuire pendant 45 à 50 minutes.
14. Laissez refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.
15. Servir!