Recette délicieuse de frites de «Food Truck»!

Ingrédients :

  • 3 lb de pommes de terre rouges coupées en morceaux d’un quart de pouces
  • 1/2 tasse (125 ml) de romarin frais
  • 1/2 tasse (125 ml) de thym frais
  • Sel kosher pour saupoudrer
  • Huile d’arachide pour la friture

Préparation :

  1. Placez les morceaux de pommes de terre dans un bol d’eau glacée pendant environ 1 heure. On fait ça pour faire sortir l’amidon des patates.
  2. Transférer les pommes de terre sur des essuie-tout afin de bien les éponger.
  3. Faites chauffer l’huile de la friteuse ou de la marmite à 250 °F (121 °C).
  4. Faites frire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas assez longtemps pour qu’elles se colorent.
  5. Drainer l’excès de gras avec des papiers essuie-tout. Laissez refroidir.
  6. Faire chauffer l’huile à 350 °F (175 °C).
  7. Retourner les frites à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement brunies.
  8. Ajouter les fines herbes.
  9. Saupoudrez de sel.