Ingrédients pour la recette de foies de poulet aux croûtons
  • 1 1/2 lb. de foies de poulet, parée et coupés en deux
  • 2 c. à soupe d'huile de maïs
  • 1 tasse de croûtons, grillés
  • 2 gousses d'ail, hachées et écrasées
  • 1/2 lb. de champignons, boutons seulement sel et poivre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation pour la recette de foies de poulet aux croûtons
  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu vif.
  2. Ajouter les foies à l'huile chaude, assaisonner et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
  3. Mettre les foies de côté.
  4. Ajouter le beurre à la poêle. À l'apparition d'écume, ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter les croûtons, l'ail et le persil; bien mélanger.
  6. Remettre les foies dans la poêle, mélanger et faire cuire 1 minute.
  7. Disposer les foies de poulet aux croûtons sur un plat de service chaud et compléter de rondelles de citrons.