Ingrédients pour la recette de filets de perche aux tomates
  • 8 filets de perche
  • sel et poivre
  • 5 tomates, pelées et hachées
  • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 3 c. à soupe d'huile de maïs
  • 1 échalote sèche, hachée
  • 1/4 c. à thé de fenouil

Préparation pour la recette de filets de perche aux tomates
  1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse, à feu vif.
  2. Saler et poivrer les filets et les ajouter à l'huile chaude.
  3. Faire cuire le poisson 3 minutes, le retourner et le faire cuire 2 minutes.
  4. Simultanément, faire chauffer le reste de l'huile dans une autre
  5. sauteuse, à feu vif.
  6. Ajouter les tomates ;a l'huile chaude, assaisonner au goût et
  7. incorporer l'ail, l'échalote et le fenouil.
  8. Faire cuire 5 minutes.
  9. Disposer les filets de perche sur un plat de service chaud et verser les
  10. tomates sur les filets.
  11. Si désiré, garnir le plat de quartiers de citron.