Ingrédients pour la recette de escargots à la provençale sans coquille
  • 1 boîte (2 douzaines) d'escargots
  • 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette, hachée
  • 4 c. à soupe de beurre ou margarine
  • jus d'1/2 citron
  • 2 c. à soupe de mie de pain
  • sel et poivre

Préparation pour la recette de escargots à la provençale sans coquille
  1. Préchauffer le four à broil.
  2. Faire fondre le beurre ou ;la margarine dans une poêle, à feu moyen.
  3. À l'apparition d'écume, ajouter les escargots et faire cuire 2 minutes.
  4. Saler et poivrer.
  5. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la mie de pain et le citron, et
  6. faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif.
  7. Disposer les escargots dans un plat allant au four, parsemer de mie de
  8. pain et arroser avec le jus de citron.
  9. placer les escargots à la provençale sous le broil pendant 3 minutes et
  10. servir.
  11. Garniture: rondelles de citron.