Côtes levées au vin rouge sur le barbecue

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• le quart d’un oignon blanc coupé finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 3/4 de tasse (190 ml) de vin rouge (charnu, style chilien)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les épices des côtes levées, du sel d’oignon jusqu’au poivre de cayenne.
2. Placez vos côtes levées sur une surface de travail et retirez la membre qui recouvre les os. Utilisez un couteau coupant et faites attention!
3. Saupoudrer les côtes levées du mélange d’épices. Mettre dans un grand bol, couvrir, et laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
4. Faire bouillir les côtes levées pendant environ 1 h 30. C’est la clé pour avoir une viande tendre.
5. Pendant ce temps, faites la sauce en faisant chauffer à chaudron à feu moyen élevé. Ajouter l’huile, les oignons et l’ail. Faites cuire quelques minutes.
6. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mélanger occasionnellement.
7. Bien huiler les grilles du BBQ et faire préchauffer à feu moyen.
8. Badigeonner les côtes levées de la moitié de la sauce (des deux côtés) et faire cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
9. Garder le restant de la sauce pour servir!
10. Menoum 🙂