Recette facile de conserves de sauce à pizza

Ingrédients :

  • 22 lb de tomates fraîches
  • 3 tasses (750 ml) d’oignon coupé finement
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à thé de poivre de cayenne
  • Jus de citron en bouteille ou acide citrique

Préparation :

  1. Bien laver les tomates, enlever le noyau et couper en deux.
  2. Mettre les tomates dans une grosse marmite et porter à ébullition. Passer le mélange au tamis pour enlever le gros des noyaux et de la peau.
  3. Dans une marmite, ajouter l’huile d’olive, l’ail et les oignons. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. (environ 10 minutes)
  4. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez la température et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Mettre en purée avec le mélangeur sur pied.
  6. Porter à ébullition à nouveau et laissez mijoter pendant environ 1 h 30-2 h ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’environ le quart.

Pour les conserves :

  1. Utilisez des pots Masson de 500 ml.
  2. Remplissez les pots et laissez environ 1/2 pouce d’espace sur le dessus.
  3. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou d’acide citrique par pot.
  4. Laissez pendant 35 minutes dans l’eau bouillante pour bien sceller les pots.