Ingrédients : 

  • 6 tasses (1500 ml) de rhubarbe, lavée, pelée et coupée en morceaux de 2 à 3 cm
  • 2 tasses et demie (800 grammes) de sucre
  • 1 citron

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mettez vos morceaux de rhubarbe.
  2. Arrosez votre rhubarbe avec le jus de citron.
  3. Déposez le sucre sur la rhubarbe.
  4. Mettre un papier Saran sur le bol et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permettra au jus de la rhubarbe de sortir et au mélange de confire.
  5. Le lendemain, portez votre mélange à ébullition dans une grande casserole. Puis, diminuer à feu moyen pour laisser mijoter pendant 30 minutes. 
  6. Brasser très régulièrement. C’est de la confiture, ne faites pas les fous! 
  7. Verser dans des pots Masson stérilisés.