Recette de beurre de fraises et rhubarbes totalement exquis!

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) de rhubarbes coupées en dés
  • 2 tasses (500 ml) de fraises coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • une pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un chaudron, placez vos fraises en quartiers avec le sucre et laissez macérer quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, couper votre rhubarbe et mettre de côté.
  3. Piller les fraises afin d’en faire le jus.
  4. Combinez les fraises, la rhubarbe et le reste des ingrédients dans le chaudron.
  5. Porter à ébullition. Lorsque ça bout, baissez le rond à LOW et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
  6. Vous ne devez plus reconnaître les fruits et le beurre doit épaissir.
  7. Essayez sur une toast (au beurre de peanut), si ce n’est pas assez sucré, ajoutez du sucre et laissez mijoter quelques minutes de plus en mélangeant.
  8. Se conserve plusieurs semaines dans le frigo ou plus longtemps encore dans les pots Masson.