batteraves-marinees

Ingrédients :

  • 10 lb de betteraves du jardin
  • 7 tasses de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 3 tasses et 1/4 de sucre
  • 3 tasses et 1/4 d’eau

Ingrédients pour mettre dans le sac en coton :

  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à thé de coriandre
  • 15 clous de girofle
  • 1 /2 cuillère à thé de grains de gros poivre

Préparation :

  • Brosser et bien laver les betteraves.
  • Dans un grand chaudron, mettre les betteraves et ajouter de l’eau pour les recouvrir.
  • Amener l’eau du chaudron à ébullition et ensuite baisser le feu et laisser mijoter.  Les betteraves sont prêtes lorsqu’il se pèle à la main.
  • Couper les betteraves en cubes ou tranches, selon vos désirs.
  • Dans un autre chaudron, mettre l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.  Bien brasser.
  • Ajoutez le sac en coton d’épices, et faites bouillir le tout.
  • Laissez mijoter pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser macérer pendant un bon 20 minutes.
  • Enlever le sac d’épices et ajouter les betteraves.
  • Faire bouillir à nouveau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • C’est terminé, maintenant versez les betteraves dans vos pots Masson et laissez environ 1 pouce d’espace.
  • Ajouter la marinade, jusqu’à ce qui reste environ 1/2 pouce d’espace.
  • Sceller les pots Masson en faisant bouillir, submerger, pendant environ 30 minutes.

Merci et bonne conserve!