Préparation de la recette de soupe américaine au cheddar et à la bière

1. Épluchez la carotte et taillez-la en julienne, coupez le céleri en très petits dés. Pelez et hachez l’oignon.
2. Versez la bière dans une casserole et ajoutez le fond de volaille en poudre. Portez doucement à ébullition en remuant de temps en temps, puis ajoutez la carotte, le céleri et l’oignon. Laissez frémir 10 min à couvert, sur feu doux.
3. Dans un petit bol, mélangez la farine et le tiers du lait en ajoutant celui-ci petit à petit. Incorporez graduellement ce mélange à la soupe sans cesser de fouetter.
4. Versez le reste du lait, portez à ébullition et faites cuire doucement 15 min jusqu’à ce que le mélange soit bien lié. Ajoutez alors le cheddar par petites quantités, en remuant bien entre chaque ajout pour faire fondre le fromage.
5. Salez et poivrez généreusement. Gardez 1 min sur feu très doux sans faire bouillir et servez immédiatement avec de la baguette bien croustillante.