Ingrédients:

• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 45 g (1 oz) de sucre
• 2 feuilles de gélatine gonflées d’eau froide
• 284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées
• 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée
• 4 fraises entières (en garniture)
• 4 feuilles de menthe (en garniture)

Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
2. Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
3. Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
4. Incorporer la crème fouettée.
5. Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.
6. Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.

-Matt