Ingrédients :
- 3 jaunes d’œufs
- 1 tasse (250 ml) de beurre
- le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de ciboulette à l’ail, de fleur d’ail ou d’ail émincée
- Autres herbes (facultative)
- sel, poivre
Préparation :
- Ajouter de l’eau dans un grand chaudron et faites chauffer à feu doux. C’est de l’eau qui sert à faire un bain-marie, ce n’est pas le 2 cuillères à soupe du beurre.
- Dans un bol, plus petit que le chaudron, ajouter les jaunes d’œufs et les 2 cuillères à soupe d’eau froide. Bien mélanger afin que ça devienne mousseux.
- Incorporer graduellement le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter le jus de citron et mélanger.
- Bien mélanger pour pas que les œufs cuisent.
- Saler, poivrer, ajouter l’ail et les herbes.
- Servir.
Une recette super facile à faire pour accompagner vos poissons et fruits de mers!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Chef,
Toujours de bonnes recettes Merci !
Entre parenthèse, il y en a qui sont bouch/ées …
Bonne semaine à vous.
Merci Danielle 🙂 C’est gentil. Passe une belle journée.
Sauce Hollandaise es-ce meilleur que le beurre au citron et ail
Ça se ressemble… à part l’ail. Je prendrais pas celle-ci pour déjeuner et je prendrais pas une sauce Hollandaise sur un poisson.
Au plaisir!
Quel grosseur d’oeufs doit-on employe?
J’utilise toujours les oeufs de mes poules… De taille moyenne 🙂
Si l’on met 1/2 1/2 beurre et jus de citron comme Hugette propose est- ce que ca va trop goute le citron.
Pour ce qui est de votre recette faut-il fouetter les jaunes d’oeufs jusqu’a ce que ca devienne mousseux?
Merci
Francine
Oui, il faut mélanger jusqu’à ce que ça devienne mousseux. Comme à l’étape 2 🙂
Merci.
Dans cette recette de « Beurre » on est surtout sur une sauce hollandaise….
Juste une égale quantité de beurre et de jus de citron , 1/4 -1/4 ou pour plus de sauce 1/2 et 1/2 tasse ,du sel ,du poivre dans une poêle chaude bouillir quelques minutes ,ça va épaissir un peu e verser sur le poisson. c’est délicieux.
Vous parler d’une recette de beurre au citron et à l’ail Mais dans la recette vous ne mentionner pas l’ail
Oui j’ai ajouté la précision dans la recette.
Au plaisir!
Å quand la possibilité de.imprimer les recettes?
C’est déjà possible.. la fonctionnalité d’impression se passe entre votre navigateur et votre imprimante. Moi (le site), je décide seulement qu’est-ce que j’imprime ou cache lors de l’impression.
Appuyez sur les boutons d’impression et si ça ne fonctionne pas, appuyez sur les touches CTRL+P.
Quelle est la quantité d’ail – une gousse ????
petit oubli dans les ingrédients….
Oui j’ai ajouté la précision dans la recette.
Au plaisir!
merci de vous empresser de nous répondre…
S3ulement 2 cuillères à soupe d’eau????? Pas de bon sens, non ?
Pourquoi?
Il y a seulement 2 cuillères d’eau dans toute la recette. Lit la recette et il manque d’eau en quelques part.
Pourquoi tu veux faire une soupe avec ton beurre
Ah je comprends. Tu parles de l’étape 1? L’eau du chaudron est pas dans les ingrédients, elle sert juste à faire un bain marie. Mets en deux trois pouces au fond du chaudron.
Ahhhhhh, la je comprend. Manque un peu d’info, pas clair.
Je te remercie, jlessaie demain
Est ce que ça se conserve longtemps ?
Frigo ou congélateur, mais il faudra le réchauffer 🙂
Je cherche une idée pour le crabe. Merci, je viens de trouver. Je vais faire revenir mes ,,intérieurs,, de pattes avant de gratiner et vais utiliser votre idée de beurre manié. Merci.
Merci pour les bonnes recettes.
Très bien fait….Bravo
Merci pour votre recette de beurre de citron vue que c`est la saison du homard….