Ingrédients:

• Huile d’olive
• 1 gros oignon espagnol pelé, coupé en 2, émincé
• 500 g (16 oz) de saucisses italiennes douces

  ou fortes ou les 2 à parts égales, dépouillées, émiettées

• Environ 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 450 g (1 lb) de penne ou d’orecchiette
• 1 l (4 tasses) de bébé épinards
• Sel, poivre du moulin
• 4 c. à soupe combles ou plus de fromage parmesan râpé

Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffer doucement l’huile.
2. Ajouter l’oignon, le colorer légèrement en brassant.
3. Ajouter la chair de saucisse, cuire en l’émiettant jusqu’à ce que la viande ait perdu sa crudité.
4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon, laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier.
   Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. -Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le bouillon en agitant la casserole.
6. Ajouter le fromage en remuant.

Note : Si on utilise des feuilles d’épinard matures, les déposer dans une grande passoire, verser les pâtes cuites sur les épinards et les égoutter. Ajouter ensuite le tout à la sauce. On pourra remplacer les épinards par des rapini parés, blanchis, essorés et hachés grossièrement. Ou encore, ajouter des bouquets de brocoli à l’eau de cuisson des pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson de celles-ci.

Donne 4 portions

-Matt

Ingrédients:

• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 45 g (1 oz) de sucre
• 2 feuilles de gélatine gonflées d’eau froide
• 284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées
• 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée
• 4 fraises entières (en garniture)
• 4 feuilles de menthe (en garniture)

Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
2. Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
3. Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
4. Incorporer la crème fouettée.
5. Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.
6. Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.

-Matt

• 1 tasse de macaroni
• 2 c. à table de graisse
• ¾ lb de steak haché
• 2 tasses de crème de tomate
• ½ oignon haché
• ¾ à 1 tasse de fromage râpé
• sel et poivre

Préparation:

1. Cuire le macaroni à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Immédiatement après la cuisson, rincer à l’eau froide et égoutté. Remettre dans une casserole.
3. Ajouter les tomates et le fromage, laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Dans un autre chaudron, faire fondre la graisse et y faire cuire la viande hachée et les oignons.

-Matt

Ingrédients:

• 1 jambon en toupie de 3 livres
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de purée de pommes
• 2 tasses d’eau

Préparation:

1. mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat avec couvercle allant au four.
2. cuire à 275 F pour 8 heures

SAVOUREZ !

-Matt

Ingrédients :

• 1½ tasse de farine
• 1 tasse de sucre
• 3 c. à table de cacao
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de soda
• 1/3 tasse d’huile
• 1 c. à table de vinaigre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse d’eau froide

Préparation:

1. Tamiser la farine, mesurer. Ajouter le sucre, le cacao, le sel et le soda. Verser dans un moule de 8’’ ( 20 cm)
2. Mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille et l’eau froide
3. Verser sur le mélange de farine. Mélanger avec une fourchette, mais ne pas battre
4. Placer au four à 350 F environ 30 minutes

Glaçage

Ingrédients:

• 2 c. à table de beurre
• 3 c. à table de lait
• 1 œuf
• 1 tasse de sucre
• 2 carrés de chocolat non sucré

Préparation:

1. Faites le mélange de tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition.
2. Laisser mijoter deux minutes et verser sur le gâteau

-Matt

• Faire fondre, dans une grande casserole, 2 c. à table de beurre ou de margarine.

• Ajouter :

½ tasse de haricots verts coupés en morceaux
½ tasse de céleri coupés en dé
½ tasse de carottes tranchées
½ tasse de navets coupés en dé
½ tasse d’oignon coupés en petits dé

• Faire revenir dans le beurre et cuire environ 5 minutes.

• Ajouter

1½ tasse de tomates en conserve
2 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse d’Eau

• Porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• Assaisonner au goût. Garnir de persil haché.

Donne environ 6 tasses

-Matt

Ingrédients:

• 5 c. à soupe de beurre fondu
• 2 tasses de cassonade
• ½ tasse de lait carnation

Préparation:

1. Amener au point d’ébullition et bouillir 5 minutes.
2. Retirer du feu et ajouter 2 tasses de sucre en poudre et ½ c. à thé de vanille.
3. Brasser jusqu’à épaississement.

-Matt

Ingrédients:

croûte

• 1½ tasse chapelure de biscuits graham
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1½ tasse de beurre fondu

garniture

• 1 tasse de fromage cottage
• 450 g (1lb) fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2 c. à thé d’essence de vanille
• 3 œufs
• ¼ tasse de lait
• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse de fraises tranchées

Préparation:

croûte

1. Beurrer un moule démontable de 20 cm (8’’). Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits graham, la cassonade et le beurre. Pressez ce mélange au fond et sur la paroi du moule. Réserver.

garniture

1. Préchauffer le four à 190C (375F).
2. Dans un grand bol, fouetter le fromage cottage jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer le fromage à la crème, le sucre, la farine et l’essence de vanille; mélanger bien. Incorporer les œufs. À la spatule, ajouter le lait. Verser dans le moule.
3. Faites cuire au four 45 à 55 minutes.
4. Retirer du four. Étendre la crème sure sur le gâteau. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler. Placer au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

8 à 10 portions

-Matt

• 2 jaunes d’oeufs
• 1½ tasse de lait
• 1½ c. à table de fécule de maïs
• ¼ c. à thé de sel
• 5 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de vanille

Préparation:

1. Faire chauffer le lait sans faire bouillir.
2. Mélanger la fécule de maïs, le sel et le sucre.
3. Verser les ingrédients secs sur les jaunes d’œufs légèrement battus (et la vanille).
4. Brasser et cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème soit épaisse et lisse.

4 portions

-Matt

• 500 ml (2 tasses) de lait écrémé
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 750 ml (3 tasses) de purée de fraises non sucrée

Préparation:

1. Mélanger le lait et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
2. Incorporer la purée de fraises.
3. Verser dans un moule à gâteau de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Couvrir et congeler de 4 à 8 heures, jusqu’à fermeté.
4. Laisser reposer à température ambiante quelques minutes, jusqu’à ce que le tout soit légèrement ramolli.
5. Réduire en purée lisse au robot culinaire. Congeler de 3 à 5 heures.
6. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.

-Matt