Ingrédients:

• 1 cuillière à thé de poudre de chili
• 1 cuillière à table de farine
• 1 cuillière à thé de paprika
• 1/4 cuillière à thé de poudre d’ail
• 3/4 cuillière à thé d’oignon hachés
• 3/4 cuillière à thé de sel
• 1/2 cuillière à thé de cumin
• 1/4 cuillière à thé de poivre de Cayenne
• 1/4 cuillière à thé de sucre
• 1/8 cuillière à thé d’origan moulu

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
2. Dans un grand poêle à frire, brunir 1 lb de bÅ“uf haché jusqu’à ce que ce soit friable; égoutter le gras.
3. Ajouter les épices d’assaisonnement et 2/3 tasse d’eau; mélanger ensemble.
4. Amener à ébullition; réduire le feu et cuire a découvert, 7 à 10 minutes, remuer occasionnellement.
5. Mettre un peu de la garniture à la viande dans les coquilles de taco chaude ou tortillas.
6. Garnir avec de la laitue râpée, du fromage cheddar râpé et des tomates hachées.
7. Utiliser de la salsa fraîche et du guacamole si désiré.
8. Donne de la garniture à la viande pour 12 tacos

Ingrédients:

• 1 cullière à soupe beurre
• 1 oignon haché très fin
• 1 gousse d’ail hachée très fin
• 1 boite 14 oz sauce tomate
• 1 boite 10 oz soupe crème de tomate basilic et origan
• 1/2 boite d’eau
• 1/2 cullière a thé de sucre
• 1/4 tasse parmesan
• 1/2 tasse de crème
• sel et poivre

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre pendant quelques minutes.
2. Ajouter l’ail, remuer.
3. Incorporer la sauce, la soupe et l’eau.
4. Laisser mijoter quelques minutes.
5. Ajouter le fromage et la crême

Pour que la sauce soit plus rosée, mettez-y plus de crême !

- Matt

Ingrédients pour la recette de sauce au vin pour fondue chinoise

• 1 c. à thé de sauce worcestershire
• 3 c. à table de beurre
• ½ tasse d’oignons hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• ½ tasse de vin rouge
• 1 boîte de crème aux champignons
• 2 c. à table de crème 15 %
• 1½ c. à thé de moutarde sèche
• ¼ c. à thé de poivre
• 1 c. à table de jus de citron

Préparation pour la recette de sauce au vin pour fondue chinoise

1. Faire fondre le beurre et faire sauter l’oignon et l’ail
2. Incorporer graduellement le vin, la crème de champignons, la crème 15 %, etc…

Ingrédients pour la recette de sauce à spaghetti italien

• Un oignon
• Ail
• 1½ livre de steak haché
• 1 boîte de grosses tomates
• 1 boîte de crème de tomates
• 1 boîte de jus de tomate (16 oz)
• 1 boîte de purée de tomates
• ½ piment vert moyen
• 3 branches de céleri

Préparation pour la recette de sauce à spaghetti italien

1. faire rôtir un gros oignon avec un peu de beurre, et de graisse et de l’ail
2. ensuite, faire rôtir la viande 1½ lb de boeuf haché toutes par boulettes et ensuite on met les ingrédients restants.
3. On ajoute poivre et sel au goût et il faut brasser souvent, car c’est sujet à coller.
4. Faire bouillir une heure, ajouter du poivre rouge et 4 feuilles de laurier.

Ingrédients pour la recette de sauce Salsa

• 1 tasse d’oignons en dés
• ½ tasse de poivrons en dés
• 2-3 gousses d’Ail Émincés
• 3 ½ de tomates en cubes
• 2-3 piments jalapeno en dés (sans graines)
• 4 c. à thé de coriandre
• 1 c. à thé de cumin
• 6 c. à table de vinaigre de vin
• 2 c. à thé de sel
• ½ canne de pâte de tomates (5 onces)

Préparation pour la recette de sauce Salsa

1. Cuire tous les ingrédients 20 minutes
2. Procéder comme mise en conserve (bain d’eau au four 20 minutes)
3. Note : si vous désirez une salsa plus piquante, mettre plus de piment jalapano

Ingrédients pour la recette de sauce bourguignonne

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée fin ou poivre du moulin
• 1 c. à soupe d’échalotes sèches, hachées fin
• 2 tasses de vin rouge, sec
• 1 feuille de laurier
• 2 tasses de sauce brune épaisse, chaude ou de sauce brune
• préparée
• 1 c. à soupe de persil frais, haché fin

Préparation pour la recette de sauce bourguignonne

1. Faire fondre le beurre dans la casserole moyenne, épaisse, à feu vif jusqu’à l’apparition d’écume.
2. Réduire à feu moyen, ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes sans couvercle en remuant à l’occasion.
3. Ajouter le vin rouge, le poivre (ou la ciboulette) et la feuille de Laurier.
4. Faire réduire le vin de 2/3, à feu vif.
5. Ajouter la sauce brune au vin, porter la sauce au point d’ébulition et laisser mijoter la sauce, à feu doux,
6. 20 minutes, sans couvercle, en remuant à l’occasion.
7. Retirer la feuille de Laurier et garnir de persil haché.

Ingrédients pour la recette de sauce tartare

• 2 c. à soupe de votre mayonnaise préférée
• 2 cornichons de grosseur moyenne, hachés fin
• sel et poivre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation pour la recette de sauce tartare

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l’assaisonnement.
2. Servir sur des feuilles de laitue.

Ingrédients:

• 1 ½ piment vert coupé en dés
• 1 c. à thé de beurre
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à table de persil
• 1 tasse de bouillon de bÅ“uf chaud
• 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d’eau froide
• Jus de cuisson du rôti
• Sel, poivre

Préparation :

1. Mettre le piment, le beurre, l’ail et le persil dans le plat à micro-ondes
2. Couvrir, faire cuire 3 minutes à Hi
3. Ajouter le jus de cuisson et le bouillon de bœuf
4. Délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, incorporer la sauce et mélanger le tout avec un fouet
5. Corriger l’assaisonnement, faire cuire sans couvrir pendant 5 minutes tout en ayant soin de remuer la sauce à toutes les 2 minutes.

-Matt

Ingrédient

• 1 chopine (500ml) (crème à café 10%)

• ¼ lb de beurre non salé
• 2 c. à table de fromage à la crème
• ½ à ¾ tasse de fromage Parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à thé poudre d’ail

Préparation

1. Fondre le beurre dans un poêlon.

2. Quand le beurre est fondu, ajouter le fromage à la crème.
3. Quand le fromage à la crème est fondu, ajouter la crème et le fromage Parmesan.
4. Ajouter l’ail en poudre et bien mélanger.
5. Mijoter à feu doux pour 15-20 minutes.
6. On peut ajouter un peu de sel et de poivre.
7. P.S: les puristes n’utiliseraient pas de fromage à la crème, mais ceci aide à épaissir la sauce. Vous pouvez l’omettre sans changer véritablement le goût, seulement la sauce serait plus longue à épaissir.
8. Pour du Crabe Alfredo Red Lobster faire bouillir des pattes de crabe, enlever la carapace et éponger la chair avec un essuie-tout pour enlever le surplus d’eau. Pour servir, mettre les pâtes dans une assiette, arroser de sauce et placer la chaire de crabe sur le dessus.

Ingrédient

• 1 grosse tête d’ail émincée

• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 ½ de champignons frais coupés en moitiés
• ½ poivron rouge moyen en julienne de ¼ pouce
• ½ poivron vert moyen en julienne de ¼ pouce
• ¼ tasse de sauce soya
• 2 c. à table de sucre
• 1/3 tasse de sherry (on peut le remplacer par la même quantité de vin blanc, de jus de pommes ou de bouillon de poulet)
• Sel au goût
• 2 oignons verts hachés
• ½ c. à table de fécule de maïs dans 3 c. à table d’eau

Préparation

1. Retirer les pieds des champignons si désiré.

2. Faire chauffer l’huile dans un poêlon.
3. Ajouter des crevettes et l’ail et faire sauter 3 minutes.
4. Ajouter les poivrons et les champignons.
5. Mélanger avec la sauce soya, le sucre, le sel (si désiré) et le sherry.
6. Cuire 1 minute.
7. Ajouter les oignons verts et la fécule de maïs dissoute dans l’eau et mélanger doucement jusqu’à épaississement.

Commentaire

Servir sur du riz.

Excellent avec crevettes