Ingrédients:

• 2 tasses de fèves séchées
• 1/3 lb de lard salé en dé
• eau froide
• 3 c. à table de mélasse
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de sucre brun
• ½ c. à thé de moutarde
• 2 c. à table de catsup
• 1 oignon moyen haché ou entier

Préparation:

1. Tremper les fèves 12 heures.
2. Égoutter, chauffer et faire saisir le lard salé. Ajouter les fèves, sucre, mélasse, sel, Moutarde, catsup et eau juste pour couvrir les fèves.
3. Faire cuire durant 5 heures

-Matt

Ingrédients:

• 1 jambon en toupie de 3 livres
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de purée de pommes
• 2 tasses d’eau

Préparation:

1. mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat avec couvercle allant au four.
2. cuire à 275 F pour 8 heures

SAVOUREZ !

-Matt

Courge, piment, navet, pomme de terre… Délectez-vous agréablement autour d’un feu de braise lors de vos séjours en camping!

Ingrédients par personne

• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• sel et poivre
• Courge, piment, navet, pomme de terre… (etc)

Préparation

1. Couper les légumes en quartiers;
2. saler, poivrer;
3. mélanger les 3 ingrédients de la préparation et verser sur les légumes;
4. envelopper dans le papier aluminium;
5. faire cuire au four … ou sous la cendre environ 45 minutes.

Au four, sur le BBQ, ou dans la cendre chaude….

Miam et bon camping!

- Matt

Ingrédients

• 1/2 tasse Sirop d’érable

• 1/3 tasse Sauce chili
• 1/4 Oignon haché
• 2 c. à table Vinaigre de cidre
• 1 c. à table Moutarde préparée
• 1 c. à thé Sauce Worcestershire
• 2 lbs Ailes de poulet

Préparation

1. Mélanger le sirop d’érable pur à la sauce chili, l’oignon, le vinaigre de cidre, la moutarde et la sauce worcestershire dans un bol peu profond.

2. Ajouter les ailes de poulet, couvrir et réfrigérer pendant 4 heure en tournant les ailes de temps en temps.
3. Faire griller en badigeonnant regulièrement du reste de la marinade.

Commentaire

4 portions

Ingrédients

• 2 tasses de sucre d’érable (blond et non bruni car il serait âcre),

• 1 tasse de crème à 35%,
• 1/2 tasse de noix hachées.

Préparation

1. Faire bouillir, sur feu plutôt doux, le sucre haché et la crème, en remuant lentement la préparation afin qu’elle n’attache pas au récipient; ceci environ 10 min. ou jusqu’à l’épaississement.

2. La cuisson terminée, ajouter les noix hachées et laisser tiédir.
3. Verser alors dans une abaisse faite d’une bonne pâte brisée

Ingrédients

• 1 jambon 7-8 lb,

• 1/4 de tasse de sirop d’érable,
• 3 pintes d’eau ou d’eau d’érable,
• 2 tasses de raisins secs,
• 1 tasse de sucre d’érable granulé,
• 1 c. à thé de moutarde sèche,
• 2 c. à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon,
• 1/4 de tasse de jus de pomme.

Préparation

1. Verser et mélanger dans la rôtissoire l’eau et le sirop d’érable.

2. Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu’à ce que le jambon soit tendre.
3. Retirer le jambon et enlever le surplus de couenne.
4. Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s’il y a lieu) et la moutarde dans 1/4 de tasse de jus de pomme.
5. Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange de sucre d’érable et jus de pomme.
6. Ajouter une tasse de jus de cuisson et les raisins secs.
7. Cuire au four à 300oF pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps. Servir chaud ou froid

Ingrédients

• 2 tasses de haricots blancs secs,

• 7 oz de lard salé en dés,
• 1 tasse d’oignons hachés,
• 1 c. à thé de sel,
• 1/2 c. à thé de poivre,
• 2/3 tasse de sirop d’érable,
• 1 c. à thé de moutarde sèche.

Préparation

1. Faire tremper les haricots dans de l’eau froide toute la nuit.

2. Les égoutter et les mettre dans une casserole avec les autres ingrédients. Couvrir d’eau et bien mélanger.
3. Amener à ébullition et mettre au four à 150oC (300oF).
4. Cuire à couvert pendant 4 heures, puis à découvert pendant 1 heure.

Ingrédients

• 3/4 de tasse de sirop d’érable

• 1/2 tasse de crème
• 1/4 de tasse de farine
• Eau froide

Préparation

1. Faire bouillir le sirop d’érable et épaissir avec la farine préalablement délayée dans très peu d’eau froide.

2. Ajoutez la crème et cuire en brassant.
3. Versez dans une croûte cuite et ajoutez des amandes au goût.

Ingrédients

• 1/4 tasse farine

• 1/2 c à thé sel
• 1/4 c à thé poivre du moulin
• 3 lbs poulet, la peau enlevée, coupé en morceaux
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse oignon haché finement
• 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 12 carottes fines (avec queue) pelées
• 18 oignons perlés, pelés
• 1/2 tasse eau
• 1/4 tasse sirop d’érable

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les morceaux de poulet dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober. Dans une grosse cocotte ou une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre. Ajouter le poulet et le faire dorer, en plusieurs fois au besoin.

2. Ajouter les légumes, l’eau et le sirop d’érable et cuire au four préchauffé à 350F. pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.

Commentaire

4 à 6 portions.

Pour peler plus facilement les petits oignons, il est préférable de les blanchir au préalable. Il suffit de les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis de les refroidir sous l’eau froide.

Ingrédients

• 1/2 tasse sucre

• 2 c à table poudre à pâte
• 1/2 c à thé sel
• 1-1/2 tasse farine
• 1/4 tasse graisse végétale
• 1 tasse laitI

Ingrédients:Sirop

• 1-1/2 tasse sirop d’érable

• 1 tasse eau

Préparation

1. Mélanger le sucre, la poudre à pâte, le sel et la farine. Incorporer la graisse végétale. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène

Préparation:Sirop

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et l’eau. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner la pâte en boules et les ajouter dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes (ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson)

Commentaire

6 Portions