Ingrédients pour la recette de poulet chasseur

• Un poulet de 4 lbs en 4 morceaux.
• Sel et poivre
• Farine
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 lb de champigons, coupés en 4
• 1 oignon d’Espagne, pelé et émincé
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 5 tomates fraîches, pelées et hachées
• 2 gousses d’ail, écrasées et hachées fin
• 1/4 c. à thé de thym
• 1/4 c. à thé de basilic
• 2 feuilles de laurier

Préparation pour la recette de poulet chasseur

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Enfariner le poulet; le saler et le poivrer.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle à frire, à feu vif. Saisir le poulet
4. et le placer dans une casserole allant au four.
5. Ajouter les oignons à la poêle à frire et les faire cuire 2 à 3 minutes, en
6. remuant à l’occasion.
7. Ajouter les champignons, le thym et le basilic aux oigons; faire sauter
8. pendant 2 à 3 minutes.
9. Déglacer au vin blanc.
10. Ajouter les tomates et l’ail et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
11. Ajouter les feuilles de laurier et verser le tout dans la casserole.
12. Rectifier l’assaisonnement.
13. Couvrir la casserole et la placer au four.
14. Faire cuire pendant 40 à 50 minutes.

Ingrédients:

• 2 tasses de fèves séchées
• 1/3 lb de lard salé en dé
• eau froide
• 3 c. à table de mélasse
• 1 c. à thé de sel
• 3 c. à table de sucre brun
• ½ c. à thé de moutarde
• 2 c. à table de catsup
• 1 oignon moyen haché ou entier

Préparation:

1. Tremper les fèves 12 heures.
2. Égoutter, chauffer et faire saisir le lard salé. Ajouter les fèves, sucre, mélasse, sel, Moutarde, catsup et eau juste pour couvrir les fèves.
3. Faire cuire durant 5 heures

-Matt

Ingrédients:

• 1 jambon en toupie de 3 livres
• 1 tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de purée de pommes
• 2 tasses d’eau

Préparation:

1. mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat avec couvercle allant au four.
2. cuire à 275 F pour 8 heures

SAVOUREZ !

-Matt

Ingrédients:

• 5 c. à soupe de beurre fondu
• 2 tasses de cassonade
• ½ tasse de lait carnation

Préparation:

1. Amener au point d’ébullition et bouillir 5 minutes.
2. Retirer du feu et ajouter 2 tasses de sucre en poudre et ½ c. à thé de vanille.
3. Brasser jusqu’à épaississement.

-Matt

Ingrédients (pâte à pizza) :

• 1 enveloppe de levure sèche
• 1 tasse de bière chaude
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 3 ¼ tasse de farine

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans la bière. Ajouter le sel et l’huile d’olive. ajouter la farine graduellement. Battre en consistance molle.
2. Pétrir la pâte sur une planche légèrement enfarinée jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Étendre de l’huile d’olive sur le dessus avec un pinceau, recouvrir légèrement.
3. Laisse lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume du mélange soit doublé. Après…

Maintenant, garnissez votre pizza à votre guise…

-Matt

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre
• 1½ tasse de sucre
• 2 Å“ufs
• 2 ¾ tasses de farine
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de vanille

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Réfrigérer une heure
3. Faire de petites boules.
4. Rouler les boules dans ½ tasse de sucre et cannelle au goût.
5. Cuire à 300 F pour environ 10-11 minutes.

-Matt

Cette semaine une petite spécialité du Lac St-Jean, facile à faire et agrémente votre cave à vin de façon exotique!

Ingrédients

• 4 pintes de bleuets
• 4 pintes d’eau
• 4 lb de sucre
• 1 tasse de mûres
• 1 enveloppe de levure sèche

Instructions

1. Mélanger tous ces ingrédients dans une jarre à Grès.
2. Laisser fermenter pendant 30 jours.
3. Brasser tous les jours.
4. Siphonner dans des bouteilles stérilisées
5. Boucher!

Laissez vieillir quelques mois dans de dégustez ce vin…

N’hésitez pas à visiter la Route des Vins en Estrie pour approfondir d’avantage votre expertise vinicole.

- Matt

Le pâté chinois est une recette traditionnelle québécois fait à base de maïs, de viandes et de patates. Il est excellent bien enveloppé dans une épaisse couche de Ketchup!

Les ingrédients

• 3 patates de taille moyenne
• 30 ml à 45 ml (2 c. à soupe à 1/4 de tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile
• 1/2 oignon haché fin
• 250 g (8oz) de boeuf haché maigre
• sel et poivre au goût
• 284 ml (8 ou 9 oz) de maïs en crème
• paprika

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau salée pour la cuisson de la patate
2. Éplucher les patates
3. Couper les patates en quartier
4. Plonger les pommes de terre dans l’eau salée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit à point
5. Couper les oignons
6. Faire revenir les oignons dans la poêle
7. Faire cuire le boeuf haché dans la poêle avec les oignons
8. Mettre la viande dans un petit plat allant au four.
9. Étendre le maïs en crème sur la viande.
10. Préchauffer le four à 190C (350 F.).
11. Piller les patates
12. Ajouter du lait et bien assaisonné.
13. Couvrir la viande hachée et le maïs en crème de purée de pomme de terre en se servant d’une spatule de caoutchouc.
14. Saupoudrer de paprika, cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

-Matt

J’étais au chalet dans les Laurentides en fin de semaine et oh… en tant que gars qui aime bien faire du barbecue et apprendre de nouvelles recettes, on me fit essayer « les patates du pêcheur ».

C’est assez simple à réaliser et ça donne un certain charme à nos patates! Il faut seulement s’assurer de ne pas perdre son liquide… Alors on emballe ça comme il faut dans l’aluminium S.V.P! Je ne voudrais pas être responsable de votre échec si vous vous ramassez avec des patates brûlées..

Ingrédients :

• Des patates coupées en cube
• Fidèles oignons
• Crême Becel (On laisse aller sa créativité…)
• Tranche de fromage (Étonnamment bon avec une tranche de Kraft)
• Crême 15%

Environ 45 minutes au B.B.Q…

C’est fou ce qu’on apprend à la pointe à l’Ours!

- Matt