Ingrédients pour la recette de Jos Louis

• ½ tasse de graisse
• ½ tasse de sucre
• 2 tasses de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1 c. à table de vinaigre
• 4 c. à table de cacao
• 1 c. à thé de soda
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel

Préparation pour la recette de Jos Louis

1. Battre tous les ingrédients ensemble.
2. Séparer par cuillerée sur un plaque graissée.
3. Laisser de bons espaces entre chaque.
4. Cuire au four à 350 F, 20 minutes

Ingrédients pour la recette de crême à Jos Louis

• ½ tasse de graisse ramollie
• 2 tasses de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeufs
• 1 c. à thé de vanille

Préparation pour la recette de crême à Jos Louis

1. battre pour une belle crème lisse

Ingrédients :

• 1½ tasse de farine
• 1 tasse de sucre
• 3 c. à table de cacao
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de soda
• 1/3 tasse d’huile
• 1 c. à table de vinaigre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse d’eau froide

Préparation:

1. Tamiser la farine, mesurer. Ajouter le sucre, le cacao, le sel et le soda. Verser dans un moule de 8’’ ( 20 cm)
2. Mélanger l’huile, le vinaigre, la vanille et l’eau froide
3. Verser sur le mélange de farine. Mélanger avec une fourchette, mais ne pas battre
4. Placer au four à 350 F environ 30 minutes

Glaçage

Ingrédients:

• 2 c. à table de beurre
• 3 c. à table de lait
• 1 Å“uf
• 1 tasse de sucre
• 2 carrés de chocolat non sucré

Préparation:

1. Faites le mélange de tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition.
2. Laisser mijoter deux minutes et verser sur le gâteau

-Matt

Ingrédients:

croûte

• 1½ tasse chapelure de biscuits graham
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1½ tasse de beurre fondu

garniture

• 1 tasse de fromage cottage
• 450 g (1lb) fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2 c. à thé d’essence de vanille
• 3 Å“ufs
• ¼ tasse de lait
• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse de fraises tranchées

Préparation:

croûte

1. Beurrer un moule démontable de 20 cm (8’’). Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits graham, la cassonade et le beurre. Pressez ce mélange au fond et sur la paroi du moule. Réserver.

garniture

1. Préchauffer le four à 190C (375F).
2. Dans un grand bol, fouetter le fromage cottage jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer le fromage à la crème, le sucre, la farine et l’essence de vanille; mélanger bien. Incorporer les œufs. À la spatule, ajouter le lait. Verser dans le moule.
3. Faites cuire au four 45 à 55 minutes.
4. Retirer du four. Étendre la crème sure sur le gâteau. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler. Placer au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

8 à 10 portions

-Matt

Ingrédient:Gâteau

• 1 blanc d’œuf

• 2 c. soupe de sucre
• ¾ tasse de farine
• ½ tasse de sucre
• 1/3 tasse de cacao
• ½ c. thé de poudre à pâte
• ½ c. thé de soda
• ½ c. thé de sel
• ½ c. thé de cannelle
• ¼ c. thé de clou de girofle moulu
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. thé de vanille
• 1/3 tasse d’huile
• ½ tasse de lait sûr ou babeurre.

Ingrédients:Mousse

• 2 tasses de lait

• ½ tasse de sucre
• 5 Å“ufs séparés (blancs et jaunes)
• 1c.thé de vanille
• 2 sachet de gélatine
• 2 c. soupe d’eau froide
• ¼ tasse d’eau bouillante
• 1 ½ tasse de crème à 35%
• 2/3 tasse de pépites de chocolat au lait
• 2 barres de chocolat noir (genre 70%)
• 1 c. soupe de cacao

Préparation:Gâteau

1. Battre le blanc d’œuf en neige avec les 2 c. soupe de sucre. Réserver. Mélanger la farine, cacao, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et clou de girofle. Réserver.

2. Mélanger au mixeur le jaune d’œuf, l’huile, la vanille et le lait jusqu’à homogénéité et verser sur les ingrédients secs. Continuer de mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger en pliant. Verser dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire à 350°F de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur un treillis.

Préparation:Mousse

1. Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler. Faire bouillir le lait au bain-marie.

2. Entre-temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils palissent (5 minutes) à la mixette Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs et brasser vigoureusement, sur feu doux, à l’aide d’un fouet, cuire jusqu’à épaississement ou jusqu’à ce que la crème anglaise nappe le dos d’une cuillère.
3. Ajouter l’eau bouillante à la gélatine afin qu’elle fonde et l’ajouter à la crème anglaise. Passer la crème au chinois (passoire fine) et séparer la quantité en 2.
4. Pour chaque portion de crème, fondre le chocolat au lait dans une et faîtes fondre le chocolat noir avec le cacao dans l’autre. La crème étant chaude, le chocolat fond facilement. Réserver et laisser refroidir
5. Battre la crème afin d’obtenir une crème fouettée ferme et séparer la quantité en 2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Séparer la quantité en deux.
6. Pour chaque mélange de chocolat ajouter la crème fouettée et les blancs en neige et mélanger délicatement en pliant soigneusement. Débuter par le mélange au chocolat noir car c’est celui- çi qu’on met en premier sur le gâteau que vous aurez remis dans le moule à charnière. Vous n’êtes pas obligé de garder le fond du moule à charnière car le gâteau sert en quelque sorte à retenir la mousse.
7. Faîtes de même pour le chocolat au lait et verser par cuillerée sur le chocolat noir. Garder un peu de cette mousse au chocolat au lait si vous voulez faire des rosettes sur le dessus pour décorer.Décorer avant de mettre au frigo.
8. Mettre au frigo. Minimum 6 hrs ou une nuit. Démouler en mettant une serviette d’eau chaude autour du moule afin de décoller la mousse. Garnir au goût de copeaux de chocolat ou si vous avez fait des rosettes, planter des triangles de chocolat.

Ingrédient

• 2 1/4 tasses de farine à pâtisserie

• 1/2 c. à thé de sel
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 tasse de graisse
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 c. à table de cognac
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 10 %

Préparation

1. Tamiser ensemble, la farine, le sel et la poudre à pâte

2. Crémer, la graisse et incorporer graduellement, le sucre, les œufs, la vanille et le cognac
3. Battre jusqu’à consistance légère et duveteuse.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange, et crémer alternativement avec un mélange de lait et de crème et combiner légèrement après chaque addition.
5. Verser dans le moule graissé généreusement et saupoudrer de farine: un moule en couronne à bords cannelés de 2 pintes
6. Cuire à 350°F, de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé.
7. Démouler et laisser refroidir.

Commentaire

Pour servir, asperger le gâteau de quelques gouttes de cognac et glacer avec de la crème fouettée sucrée aromatisée au café instantané.