Ingrédients pour la recette de foies de poulet aux piments

• 2 c. à soupe d’huile de maïs
• 1 lb. de foies de poulet, entiers
• 2 petits oignons rouges, émincés sur la longueur
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
• 1 piment rouge, émincé
• 1 piment vert, émincé
• sel et poivre

Préparation pour la recette de foies de poulet aux piments

1. Parer les foies de poulet.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de maïs dans une sauteuse, à feu vif.
3. Ajouter les foies de poulet à l’huile chaude et faire cuire 4 minutes.
4. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
5. Disposer le foies de poulet cuits dans un plat de service chaud.
6. Faire chauffer le reste de l’huile dans une autre sauteuse.
7. Ajouter les légumes, l’ail, sel et poivre à l’huile chaude et faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif.
8. Verser les légumes sautés sur les foies de poulet et servir.

Ingrédients pour la recette de foies de volailles aux piments

• 1 1/2 lbs. de foies de volailles, coupés en deux
• 1 piment vert, en gros dés
• 1 piment rouge, en gros dés
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
• sel et poivre
• 1 petit oignon haché
• 1 c. à soupe de persil
• 3 c. à soupe d’huile de maïs

Préparation pour la recette de foies de volailles aux piments

1. Faire chauffer l’huile de maïs dans une poêle à frire, à feu vif.
2. Ajouter les foies, sel, poivre et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
3. Mettre les foies de côté.
4. Ajouter l’oignon à la poêle et faire cuire 1 minute.
5. Retourner les foies à la poêle, mélanger et cuire 3 minutes à feu
6. moyen.
7. Ajouter l’ail, les piments, sel et poivre au goût et faire cuire 3 minutes.
8. Parsemer de persil et servir sur un lit de riz.

Ingrédients pour la recette de foies de poulet aux croûtons

• 1 1/2 lb. de foies de poulet, parée et coupés en deux
• 2 c. à soupe d’huile de maïs
• 1 tasse de croûtons, grillés
• 2 gousses d’ail, hachées et écrasées
• 1/2 lb. de champignons, boutons seulement sel et poivre
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation pour la recette de foies de poulet aux croûtons

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à feu vif.
2. Ajouter les foies à l’huile chaude, assaisonner et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
3. Mettre les foies de côté.
4. Ajouter le beurre à la poêle. À l’apparition d’écume, ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les croûtons, l’ail et le persil; bien mélanger.
6. Remettre les foies dans la poêle, mélanger et faire cuire 1 minute.
7. Disposer les foies de poulet aux croûtons sur un plat de service chaud et compléter de rondelles de citrons.