Ingrédients pour la recette de brochettes d’agneau à l’ail

• 1 1/2 lb de longe d’agneau, en cubes de 1″
• 1 piment vert en dés de 1 1/2″
• 1 piment rouge en dés de 1 1/2″
• 1 oignon en quartiers
• 8 feuilles de Laurier
• sel et poivre
• 4 brochettes
• 1 petit oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée fin
• 1 feuille de Laurier
• 20 grains de poivre
• Sel au goût
• Jus de 1 citron
• 1/4 tasse d’huile de maïs

Préparation pour la recette de brochettes d’agneau à l’ail

1. Parer et couper la longe d’agneau en cubes de 1″.
2. Mettre les cubes dans un bol.
3. Couvrir l’agneau avec les ingrédients de la marinade, en commençant par l’oignon et en terminant par l’huile
4. et le jus de citron.
5. Réfrigérer pendant 2 heures.
6. Faire chauffer le four a broil ou préparer votre barbecue.
7. Égoutter les cubes d’agneau.
8. Conserver la marinade.
9. Faire alterner les ingrédients sur 4 brochettes comme suit: 1 morceau de piment vert, 1 quartier d’oignon,
10. 1 cube d’agneau, 1 morceau de piment rouge et 1 feuille de Laurier; répéter ce précédé jusqu’à ce que
11. vous ayez employé tous les ingrédients.
12. Assaisonner les brochettes de sel et poivre et badigeonner avec de l’huile de maïs.
13. Faire griller les brochettes 6 minutes de chaque côté, au four ou sur le barbecue.
14. Tourner et badigeonner de marinade fréquemment durant la cuisson.

Ingrédients pour la recette de rôti de côtes à l’anglaise

• 1 rôti de 3 côtes (environ 4 à 5 livres)
• sel
• poivre du moulin
• 2 c. à soupe de moutarde anglaise mélangée avec 1 c. à soupe d’eau
• 1 oignon, en dés
• 1 tasse de bouillon de boeuf, chaud

Préparation pour la recette de rôti de côtes à l’anglaise

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Préparer votre rôti . Ne pas saler la viande.
3. Poivrer généreusement le rôti.
4. Faire brunir le rôti pendant 20 minutes dans le four à 425°F.
5. Ensuite saler.
6. Réduire le four à 350°F. et continuer de faire cuire pendant 17 minutes la livre, y compris les 20 premières minutes;
7. ceci vous donnera un rôti cuit medium-saignant.
8. Quinze minutes avant que la cuisson soit terminée, ajouter les dés d’oignon autour du rôti.
9. Disposer le rôti cuit sur un plat de service ou une planche à dépecer et le laisser reposer 10 minutes afin de permettre aux jus naturels de retourner au centre du rôti.
10. Retirer l’excès de gras du plat et le placer à feu vif.
11. Faire brunir l’oignon et ensuite ajouter le bouillon de boeuf.
12. Assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes.
13. Passer le mélange au tamis et servir cette sauce avec le rôti de côtes.

Ingrédients pour la recette de boeuf vinaigrette

• 1 lb de boeuf cuit, frois et émincé
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge et 1 vert émincé
• 2 échalottes émincées
• 6 champignons émincés
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 5 c. à s. d’huile d’olive

Préparation de la recette de boeuf vinaigrette

1. Mettre tous les légumes et le boeuf dans un bol à mélanger.
2. Mélanger le vinaigre de vin, l’huile d’olive, le persil et le sel et poivre.
3. Verser la vinaigrette sur le boeuf et les légumes.
4. Mélanger le tout.
5. Servir le boeuf vinaigrette sur de la salade romaine.

Ingrédients pour la recette de boeuf bourguignon

• 3 1/2 lb de cube de boeuf
• 2 c.à s. d’huile de mais
• 1 c.à s. de beurre
• Sel et poivre
• 1 1/2 t. de vin rouge
• 1 1/2 de bouillon de boeuf chaud
• 2 c. à s. de margarine (ou beurre)
• 1 oignon espagnol émincé
• 3 gousse ail hachés finement
• 1/2 c. à thé de thym
• 3 feuilles de laurier
• 4 c. à s. de farine
• 1/2 lb de champignons tranchés en deux
• 1 c. à s. de persil frais haché

Préparation de la recette de boeuf bourguignon

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Faire chauffer l’huile de mais et le beurre dans une poêle à frire à feu vif.
3. Ajouter les cubes de boeuf et les faire brunir. Mettre ensuite le boeuf de côté et les assaisonner.
4. Pendant ce temp, faire fondre 1 c. à s. de margarine dans une 2ème poêle à frire. Ajouter l’oignon et le faire cuire 3min.
5. Ajouter l’ail, le thym et le laurier et faire cuire encore pendant 3 min. en remuant de temps a autre.
6. Remettre la viande dans la première poêle à frire et la parsemer de farine. Faire cuire le tout à feu moyennement élevé pendant 5min.
7. Ajouter le vin et le bouillon de boeuf à la viande, et faire mijoter 5min. Saler et poivrer.
8. Verser le boeuf bourguignon dans une casserole allant au four et ajouter y les légumes de la 2ème poêle à frire. Mélanger le tout.
9. Faire cuire 1 1/4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
10. Faire cuire le beurre et sauter les champignons 4min. Ajouter le tout au boeuf bourguignon.
11. Le boeuf bourguignon se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Peut aussi être congelé pendant 1 mois.

Ingrédients pour la recette de soupe froide au yogourt

• 2 t. de yogourt nature
• 1 t. de bouillon de poulet
• 5 cubes de glace
• 1 1/2 concombres pelés
• 1/4 de tasse de radis
• 1/4 c. à thé d’aneth en herbe
• 1/4 c. à thé de persil
• Sel poivre au goût.

Préparation pour la recette de soupe froide au yogourt

1. Mettre en purée les cocombres, les radis et les épices à l’aide d’un blender.
2. Mettre la purée dans un bol à mélanger et ajouter y le yogourt et le bouillon de poulet.
3. Assaisonner au goût. Ajouter les cubes de glace et verser la soupe dans un bol de service.
4. Vous pouvez garnir le tout avec des tranches de cocombre et de radis.
5. Servir froid.

La recette donne 6 portions

Eh oui!
Le temps des pommes est arrivés, et les vergers un peu partout au Québec se remplient…

Nous avons donc ouvert une nouvelle section sur le blogue pour tous les recettes de pomme.

Régalez-vous..

Ingrédients

• 6 biscuits graham
• 1/3 tasse de pouding en poudre
• 1 tasse de lait
• ¼ tasse de nutrilfil

glaçage

• 1/3 tasse de sucre en poudre
• 2 c. à thé de lait

préparation

1. Fouetter le pouding et le lait jusqu’à consistance lisse et épaisse.
2. Avec le malaxeur électrique, battre le nutrfil jusqu’à consistance d’une crème fouettée.
3. Battre à la fourchette le sucre en poudre et le lait.
4. Dans un moule rectangulaire, placer 3 biscuits graham.
5. Étendre le pouding sur les biscuits.
6. Recouvrir de crème fouettée.
7. Placer un autre rang de biscuits.
8. Couvrir le tout de glaçage.
9. Réfrigérer.

-Matt

Ingrédients:

• 1 eagle brand
• ½ tasse de beurre
• 4 barres toffee
• Guimauves (grosses)
• Rice krispies

Préparation :

1. -Faire fondre les 3 premiers ingrédients au bain marie
2. -Rouler chaque guimauve dans la préparation fondue et dans les rice crispies par la suite.

-Matt

Ingrédients:

• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 45 g (1 oz) de sucre
• 2 feuilles de gélatine gonflées d’eau froide
• 284 g (10 oz) de fraises lavées et équeutées
• 150 ml (2/3 tasse) de crème à 35 % fouettée
• 4 fraises entières (en garniture)
• 4 feuilles de menthe (en garniture)

Préparation:

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.
2. Réduire les fraises en purée à l’aide d’un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.
3. Ajouter le sirop (mélange obtenu à l’étape 1) à l’aide d’un fouet.
4. Incorporer la crème fouettée.
5. Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.
6. Décorer de fraises entières et d’une rosace de crème fouettée. Garnir d’une feuille de menthe et servir.

-Matt